小蘇打（碳(tan)酸氫鈉）

碳酸(suan)氫鈉（化學(xue)式：NaHCO₃），俗稱小(xiao)蘇打、蘇打(da)粉、梳打粉(fen)（香港、台灣(wan)）、重曹、焙用(yong)堿等，白色(se)細小晶體(ti)，在水中的(de)溶解度小(xiao)于蘇打。

碳(tan)酸氫鈉，是(shi)一種易溶(rong)于水的白(bai)色堿性粉(fen)末，在與水(shui)結合後開(kai)始起作用(yong)釋出二氧(yang)化碳CO2，在酸(suan)性液體（如(ru):果汁）中反(fan)應更快，而(er)随着環境(jing)溫度升高(gao)，釋出氣體(ti)的作用愈(yu)快。

碳酸氫(qing)鈉在作用(yong)後會殘留(liu)碳酸鈉，使(shi)用過多會(hui)使成品有(you)堿味。

碳酸(suan)氫鈉水溶(rong)液呈弱堿(jian)性，俗稱小(xiao)蘇打及焙(bei)用堿。

分析(xi)試劑。有機(ji)合成。制藥(yao)（治療胃酸(suan)過多）。發酵(jiao)劑（焙制糕(gao)點）。滅火劑(ji)（泡沫或幹(gan)粉）。

pH大于7，顯(xian)堿性，但不(bu)含OH﹣，不屬于(yu)堿，屬于酸(suan)式碳酸鹽(yan)(碳酸氫鹽(yan))。