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檸檬(meng)酸鉀，又(you)名枸橼(yuan)酸鉀、檸(ning)檬酸三(san)鉀。 分子(zi)式:K3C6H5O7·H2O，分子(zi)量:324.4，性狀(zhuang):無色結(jie)晶或白(bai)色結晶(jing)性粉末(mo)，有微引(yin)濕性，易(yi)溶于水(shui)，緩溶于(yu)甘油，不(bu)溶于醇(chun)，味鹹而(er)涼。 比重(zhong):1.98，用途:主(zhu)要用作(zuo)分析試(shi)劑，食品(pin)添加劑(ji)，在制藥(yao)工業上(shang)用堿性(xing)鉀鹽，用(yong)作低鉀(jia)血症及(ji)堿化尿(niao)液，也可(ke)制成高(gao)效複合(he)肥料，還(hai)可用于(yu)造紙、鍍(du)金等行(hang)業。
食品工(gong)業中用(yong)作緩沖(chong)劑、螯合(he)劑、穩定(ding)劑、抗氧(yang)化劑、乳(ru)化劑、調(diao)味劑等(deng)。可用于(yu)乳及乳(ru)制品、果(guo)凍、果醬(jiang)、肉類、罐(guan)裝水凝(ning)膠點心(xin)，幹酪的(de)乳化、柑(gan)橘的保(bao)鮮等；醫(yi)藥工業(ye)中用于(yu)✉️低血鉀(jia)📐症和鉀(jia)缺乏症(zheng)及堿化(hua)尿液。
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