1.作(zuo)品質(zhi)改良(liang)劑，有(you)提高(gao)食品(pin)的絡(luo)合金(jin)屬離(li)子、pH值(zhi)、增加(jia)離子(zi)強度(du)等的(de)作用(yong)，由此(ci)改善(shan)食品(pin)的結(jie)着力(li)和持(chi)水性(xing)。中國(guo)規定(ding)可用(yong)于奶(nai)酪，最(zui)大使(shi)用量(liang)5g/kg;在西(xi)式火(huo)腿、肉(rou)、魚、蝦(xia)和蟹(xie)中最(zui)大使(shi)用量(liang)爲3.0g/kg;在(zai)罐頭(tou)、果汁(zhi)、飲料(liao)和奶(nai)制品(pin)中最(zui)大使(shi)用量(liang)爲0.5g/kg。
2、在(zai)化工(gong)、紡織(zhi)、印染(ran)、造紙(zhi)、發電(dian)等行(hang)業中(zhong)用作(zuo)軟水(shui)劑和(he)洗滌(di)劑，鍋(guo)爐防(fang)垢劑(ji)，紙張(zhang)染色(se)中的(de)軟水(shui)劑，生(sheng)産蠟(la)光紙(zhi)用膠(jiao)黏劑(ji)的酸(suan)堿度(du)緩沖(chong)劑，印(yin)染時(shi)的固(gu)色劑(ji)，織物(wu)的絲(si)光增(zeng)強劑(ji)，制線(xian)的防(fang)脆劑(ji)。冶金(jin)工業(ye)用作(zuo)化學(xue)去油(you)、去污(wu)，用作(zuo)照相(xiang)顯影(ying)溶液(ye)中的(de)優良(liang)促進(jin)劑。牙(ya)齒清(qing)潔劑(ji)和瓶(ping)器的(de)洗滌(di)劑。橡(xiang)膠乳(ru)汁的(de)凝固(gu)劑。糖(tang)汁淨(jing)化劑(ji)。磷酸(suan)鹽在(zai)食品(pin)加工(gong)中起(qi)品質(zhi)改良(liang)作用(yong)，例如(ru)在肉(rou)制品(pin)中有(you)保持(chi)肉的(de)持水(shui)性，增(zeng)進結(jie)着力(li)等作(zuo)用，以(yi)減少(shao)肉中(zhong)營養(yang)成分(fen)的損(sun)失并(bing)保存(cun)肉的(de)柔嫩(nen)性。在(zai)食品(pin)加工(gong)中也(ye)用作(zuo)乳化(hua)劑、營(ying)養增(zeng)補劑(ji)、品質(zhi)改良(liang)劑。是(shi)配制(zhi)面食(shi)用堿(jian)水的(de)原料(liao)，亦用(yong)于砂(sha)糖精(jing)制和(he)α-澱粉(fen)的制(zhi)造。還(hai)用作(zuo)食品(pin)用瓶(ping)、罐等(deng)的洗(xi)滌劑(ji)。
