檸檬(meng)酸鉀(jia)，又名(ming)枸橼(yuan)酸鉀(jia)、檸檬(meng)酸三(san)鉀。 分(fen)子式(shi):K3C6H5O7·H2O，分子(zi)量:324.4，性(xing)狀:無(wu)色結(jie)晶或(huo)白色(se)結晶(jing)性粉(fen)末，有(you)微引(yin)濕性(xing)，易溶(rong)于水(shui)，緩溶(rong)于甘(gan)油，不(bu)溶于(yu)醇，味(wei)鹹而(er)涼。 比(bi)重:1.98，用(yong)途:主(zhu)要用(yong)作分(fen)析試(shi)劑，食(shi)品添(tian)加劑(ji)，在制(zhi)藥工(gong)業上(shang)用堿(jian)性鉀(jia)鹽，用(yong)作低(di)鉀血(xue)症及(ji)堿化(hua)尿液(ye)，也可(ke)制成(cheng)高效(xiao)複合(he)肥料(liao)，還可(ke)用于(yu)造紙(zhi)、鍍金(jin)等行(hang)業。
食(shi)品工(gong)業中(zhong)用作(zuo)緩沖(chong)劑、螯(ao)合劑(ji)、穩定(ding)劑、抗(kang)氧化(hua)劑、乳(ru)化劑(ji)、調味(wei)劑等(deng)。可用(yong)于乳(ru)及乳(ru)制品(pin)、果凍(dong)、果醬(jiang)、肉類(lei)、罐裝(zhuang)水凝(ning)膠點(dian)心，幹(gan)酪的(de)乳化(hua)、柑橘(ju)的保(bao)鮮等(deng)；醫藥(yao)工業(ye)中用(yong)于低(di)血鉀(jia)症和(he)鉀缺(que)乏症(zheng)及堿(jian)化尿(niao)液。
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